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Poulet de Bresse rôti
Ingrédients pour 4 personnes 1 bon poulet de Bresse (1,5/2 kg) 1 gros oignon 1 bouquet de persil 100 g de beurre un peu d’huile sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 210°. Saler et poivrer...
View ArticlePoularde demi-deuil
La recette de la poularde demi-deuil fût créée par la mère Filloux, formatrice de la fameuse mère Brazier, première femme à avoir obtenu trois étoiles au guide Michelin. On y ajoute ici un peu de jus...
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Noël : Chapon aux marrons
Un chapon n’est pas un poulet, mais un coq qui a été castré afin d’atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Spécialité de la Bresse (aux pattes bleues et à la peau fine et nacrée)...
View ArticlePoularde aux morilles
Ingrédients 1 poulet Beurre 5 cl de cognac Morilles à la crème Préparation Découper le poule en morceaux Les faire revenir au beurre dans une casserole Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes...
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